Dell'Aquila
Questa è una sfida
Un vino si capisce assaggiandolo; ma se di vini ne sai, vediamo se riesci ad immaginarlo.
Hai solo 5 informazioni. Devi immaginare tre declinazioni: rosso, rosé e bianco.
Ci riuscirai?
Hai solo 5 informazioni. Devi immaginare tre declinazioni: rosso, rosé e bianco.
Ci riuscirai?
1 Stiamo parlando del Cirò: quello vero, ovviamente. Livello sul mare: da zero a 300, esposizione ottima. Terreno calcareo-argilloso. Microclima con brezze marine (mitigano l’inverno e d’estate donano un po’ di freschezza e umidità).
2 le viti sono Gaglioppo, Greco Bianco, Magliocco: vitigni antichi, autoctoni, con quel bouquet complesso e intenso che non va tradito. Facciamo tutto a mano, dalla potatura alla vendemmia.
3 produciamo solo 60 - 70 quintali ad ettaro: in biologico, quindi trattiamo solo con zolfo e rame; nessun fitofarmaco e nessuna produzione intensiva, da noi.
4 le vendemmie di ogni vigneto sono vinificate separatamente, per la purezza di ciascun vino.
5 diraspiamo subito, poche ore dal raccolto; preferiamo la pressatura soffice; lasciamo le fecce nobili a contatto col mosto più a lungo: così la fermentazione malolattica avviene già in inverno.
Preferiamo acciaio e vetro, dove il sapore non viene inalterato.
Riesci a immaginarlo? complimenti, anche se forse riusciremo a sorprenderti lo stesso. Allora puoi immaginare anche il sentimento di noi che lo facciamo: l’amore per i posti, il rispetto ostinato per questo mestiere, la gratitudine per questo risultato che ogni anno riesce a stupire anche noi.
Però... adesso è meglio che l’assaggi.
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Dal 1936
Cirò e Cirò Marina sono paesi storici
nella provincia di Crotone, in Calabria. Sono vicino al mare, tra 0 e 300 metri di altitudine. Sono la patria del Cirò DOC.
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